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Menù Mediterraneo Restaurant Estate 2020

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Menù Mediterraneo Restaurant

Per Cominciare 

Carpaccio di spigola marinata al pompelmo rosa, semi di zucca tostati e croccante al nero di seppia  € 12,00
Calamari e gamberi rosa al vapore, avocado, melone e olio alla menta  € 10,00
Triglia allo scoglio ripiena, crosta al culatello, purea di carote e cipollotti € 12,00
Prosciutto nostrano riserva 36 mesi al coltello con selezione di salumi e pecorini marchigiani € 14,00
Tartare di vitello, uovo croccante e maionese alle acciughe € 13,00
Cappuccino salato: verdure di stagione, spuma al reggiano e tartufo nero estivo € 10,00

Paste secche e all’Uovo
Spaghett’oro ”Verrigni” ai cannolicchi saltati, fiori di zucca e polvere d’agrumi € 14,00
Maccheroncini di Campofilone con battuto di mazzoline, panocchie e vongole € 13,00
Mezze maniche all’uovo ai moscioli di Portonovo, purea di piselli alla maggiorana e datterini arrostiti  € 12,00
Pappardella fatta in casa al ragu’ d’anatra, scorzetta d’arancia e patè di taggiasche € 13,00
Mezze maniche “Verrigni” in porchetta, maiale allo stato brado e finocchietto selvatico € 12,00
Raviolo chiuso a mano ripieno di burrata e cipolla caramellata, datterini appena scottati e pesto d’erbe aromatiche  € 14,00
Spaghetto “Horizon“ mantecato in forma di Parmigiano con pepe e guanciale croccante (preparato in sala) € 15,00

Secondi di terra e di mare

Salmone al vapore, verdure appena scottate, panna acida e uova di salmone € 18,00
Pescato del giorno alla brace SQ
Guazzetto dello chef con crostoni di pane SQ
Tagliata di black angus ai fiocchi di sale affumicato ed olio al rosmarino € 17,00
Petto d’anatra cotto a bassa temperatura, patate al tartufo nero estivo e riduzione di vino cotto € 18,00
Carrè d’agnello da latte in crosta di pistacchi, salsa di cottura e caponatina € 18,00

Vegetariano - Vegano
Zuppa del giorno € 8,00
Penne integrali con pomodoro verde e mandorle tostate € 10,00
Hamburger di verdure € 10,00
Vegan cotoletta € 10,00
Patate fritte o Patate arrosto € 4,00
Insalata verde o mista € 4,00
Verdure di stagione € 4,00
Insalatona (con tonno, mais, mozzarella) € 10,00